{"id":17862,"date":"2023-12-05T14:15:06","date_gmt":"2023-12-05T13:15:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.linvosges-hotellerie.fr\/?p=17862"},"modified":"2024-02-07T15:11:16","modified_gmt":"2024-02-07T14:11:16","slug":"trophee-mille-epreuve-service-sommellerie-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.linvosges-hotellerie.com\/fr\/trophee-mille-epreuve-service-sommellerie-2023\/","title":{"rendered":"Troph\u00e9e Mille – Epreuve Service Sommellerie 2023"},"content":{"rendered":"

Interview des vainqueurs Service Sommellerie<\/p>\n

Juliette MAISONNEUVE<\/strong> et Ryan SERRES<\/strong> du Lyc\u00e9e H\u00f4telier Valery Giscard D\u2019Estaing \u00e0 Chamali\u00e8res ainsi que leur professeure Ga\u00eblle FREMAUX<\/strong><\/p>\n

Qu’est-ce qui vous a donn\u00e9 envie de participer \u00e0 ce concours ? <\/p>\n

JM :<\/strong> Personnellement, c’est Ryan qui m’a parl\u00e9 du Troph\u00e9e Mille quand on \u00e9tait au lyc\u00e9e en d\u00e9but d’ann\u00e9e. Et ensuite, on s’est lanc\u00e9s dedans tous les deux et c’\u00e9tait un tr\u00e8s beau concours. Le chef Mille est vraiment un tr\u00e8s prestigieux cuisinier et c’\u00e9tait un plaisir de participer.<\/p>\n

RS\u00a0<\/strong>: Je suivais le Troph\u00e9e Mille depuis deux ans et l\u2019une de mes meilleures amies, Ad\u00e8le VITROU, a particip\u00e9 l’ann\u00e9e derni\u00e8re et elle a gagn\u00e9. \u00c7a m’a donn\u00e9 une telle force de la voir comme \u00e7a et de s’\u00e9panouir dans ce domaine que cette ann\u00e9e, j’ai voulu proposer \u00e0 ma professeure de participer \u00e0 l’aventure. Et c’\u00e9tait parti, avec l\u2019envie de faire de mon mieux, d\u2019\u00eatre \u00e0 l’aise devant les jurys. Gagner pour moi, c’\u00e9tait presque impossible, enfin, je n\u2019imaginais m\u00eame pas \u00e7a ! C’est incroyable surtout que c’est la premi\u00e8re fois que notre \u00e9tablissement participe \u00e0 cette comp\u00e9tition. C\u2019est une fiert\u00e9 pour moi d’avoir apport\u00e9 \u00e7a et de faire gagner ma professeure. Parce que j’ai \u00e9galement fait d’autres concours et cela n’a rien donn\u00e9. L\u00e0, c’\u00e9tait vraiment la revanche pour rendre hommage \u00e0 ma professeure, \u00e7a me tenait vraiment \u00e0 c\u0153ur.<\/p>\n

Cr\u00e9dit photo : Anne Emmanuelle THION<\/p>\n

\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"FINALE\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n

Pouvez-vous nous parler de l’\u00e9preuve de dressage ? <\/p>\n

RS\u00a0:<\/strong> Je voulais mettre en avant, l’origine, la r\u00e9gion d’o\u00f9 je venais, l’Auvergne. Et il y avait le restaurant Origines, justement situ\u00e9 au Broc dans le Puy de D\u00f4me. Et pour moi, le mot, Origine, c’\u00e9tait les quatre \u00e9l\u00e9ments. Quand on cherche plus en d\u00e9tail l’origine m\u00eame des quatre \u00e9l\u00e9ments, c\u2019est la philosophie grecque qui dit, justement, que les 4 \u00e9l\u00e9ments sont les racines de toutes choses. J\u2019ai donc mis en place et propos\u00e9 des \u00e9l\u00e9ments qui viennent de notre r\u00e9gion. La pierre de Volvic, la pierre \u00e9maill\u00e9e et \u00e9galement la composition qui retrace la fusion de ces quatre \u00e9l\u00e9ments.<\/p>\n

M\u00eame sur le menu, nous avons cr\u00e9\u00e9 le logo sur le th\u00e8me des quatre \u00e9l\u00e9ments, en les faisant appara\u00eetre autour du \u00ab\u00a0O\u00a0\u00bb de \u00ab\u00a0origine\u00a0\u00bb, qui unit chaque \u00e9l\u00e9ment pour montrer cette fusion. J’ai imagin\u00e9 un menu de la mise en bouche jusqu’au dessert, pour montrer \u00e0 chaque fois un \u00e9l\u00e9ment qui serait travaill\u00e9 par le chef. J’ai \u00e9galement propos\u00e9 une s\u00e9lection de champagne pour faire r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l’\u00e9l\u00e9ment air. A chaque atelier, cela me tenait particuli\u00e8rement \u00e0 c\u0153ur de dire, \u00ab\u00a0ma bin\u00f4me en sommellerie vous propose ceci \u00bb, pour la mettre en avant. Je trouvais que c’\u00e9tait primordial car c’est un vrai travail d\u2019\u00e9quipe.<\/p>\n

\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"FINALE
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"FINALE\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n

Et c\u00f4t\u00e9 sommellerie, comment s’est pass\u00e9e la journ\u00e9e ?<\/p>\n

JM :<\/strong> C’\u00e9tait tr\u00e8s stressant au d\u00e9but, mais je pense comme tout le monde d’ailleurs, et puis petit \u00e0 petit, on a tous pris \u00e9norm\u00e9ment de plaisir \u00e0 faire ce concours. Donc, c’\u00e9tait vraiment super int\u00e9ressant. C’\u00e9tait g\u00e9nial d’avoir des jurys aussi prestigieux, bien s\u00fbr, \u00e0 nos c\u00f4t\u00e9s, et effectivement, d’avoir d’aussi beaux producteurs pour nous proposer leurs produits et de travailler dessus tous les deux. \u00c7a nous faisait faire un super bin\u00f4me. C’\u00e9tait vraiment incroyable.<\/p>\n

\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"FINALE\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n

Comment parvenez vous \u00e0 emmener les jeunes sur un concours comme celui-l\u00e0 ?<\/p>\n

GF :<\/strong> On a d\u00e9j\u00e0 fait un concours quand Ryan est arriv\u00e9 il y a 2 ans sur les WordSkills, la pr\u00e9paration a dur\u00e9 2 ans il n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9. L\u2019int\u00e9r\u00eat c\u2019\u00e9tait de continuer vers cette fois quelque chose dont la finalit\u00e9 pouvait \u00eatre positive et de ne pas rester sur un \u00e9chec.<\/p>\n

Ce concours c\u2019est Ryan qui l\u2019a apport\u00e9, je le pr\u00e9pare sur un autre concours en parall\u00e8le le Malongo, et mon int\u00e9r\u00eat est de motiver les \u00e9l\u00e8ves pour les m\u00e9tiers de la salle parce qu\u2019aujourd\u2019hui beaucoup de choses se font en cuisine et d\u2019ailleurs presque tous les concours sont \u00e0 l\u2019origine des concours de cuisine qui ensuite se d\u00e9veloppent sur la partie salle. La recherche de la motivation des jeunes pour nos m\u00e9tiers passe par des concours pour leur montrer qu\u2019il y a un int\u00e9r\u00eat pour les m\u00e9tiers de la salle. Mon but est de booster les \u00e9l\u00e8ves et leur donner envie de rentrer dans ces m\u00e9tiers. C\u2019est parfois difficile de leur faire comprendre qu\u2019on a une plus-value. Un service en salle de qualit\u00e9 fait la diff\u00e9rence. On peut avoir un tr\u00e8s bon menu mais s\u2019il n\u2019y a pas d\u2019ambiance en salle et si on a rien \u00e0 transmettre cela ne fonctionne pas. Et je trouve qu\u2019il n\u2019y a que dans la dynamique des concours qu\u2019on arrive \u00e0 les convaincre. On les am\u00e8ne \u00e0 travers les travaux pratique au lyc\u00e9e bien s\u00fbr mais nous n\u2019avons pas toute cette dimension dans nos \u00e9tablissements scolaires. Ici, Ils peuvent \u00e9changer avec les \u00e9l\u00e8ves pour savoir ce qui se fait ailleurs. On a une mission d\u2019enseignant, il faut qu\u2019on soient pr\u00e9sents pour les \u00e9l\u00e8ves, et quand ils ont la volont\u00e9 on ne peut que les accompagner !<\/p>\n

\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"FINALE\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n

Les vainqueurs \u00e9taient heureux de recevoir de notre part un bon cadeau de 100 Euros chacun, et le lyc\u00e9e un bon de 500 Euros qui permettra l’achat de linge de table pour le restaurant d’application. Nous leur adressons encore toutes nos f\u00e9licitations.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Interview des vainqueurs Service Sommellerie Juliette MAISONNEUVE et Ryan SERRES du Lyc\u00e9e H\u00f4telier Valery Giscard D\u2019Estaing \u00e0 Chamali\u00e8res ainsi que leur professeure Ga\u00eblle FREMAUX Qu’est-ce qui vous a donn\u00e9 envie de participer \u00e0 ce concours ? JM : Personnellement, c’est Ryan qui m’a parl\u00e9 du Troph\u00e9e Mille quand on \u00e9tait au lyc\u00e9e en d\u00e9but d’ann\u00e9e. Et […]<\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":17882,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[99,1],"tags":[],"class_list":["post-17862","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites","category-blog"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.linvosges-hotellerie.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17862","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.linvosges-hotellerie.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.linvosges-hotellerie.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.linvosges-hotellerie.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/31"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.linvosges-hotellerie.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17862"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.linvosges-hotellerie.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17862\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.linvosges-hotellerie.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17882"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.linvosges-hotellerie.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17862"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.linvosges-hotellerie.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17862"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.linvosges-hotellerie.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17862"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}