{"id":27275,"date":"2024-04-12T09:17:43","date_gmt":"2024-04-12T07:17:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.linvosges-hotellerie.com\/?p=27275"},"modified":"2024-05-13T16:22:16","modified_gmt":"2024-05-13T14:22:16","slug":"finale-internationale-trophee-mille-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.linvosges-hotellerie.com\/fr\/finale-internationale-trophee-mille-2024\/","title":{"rendered":"Finale Internationale – Troph\u00e9e Mille 2024"},"content":{"rendered":"

Le\u00a0lundi 25 mars dernier<\/strong>, la\u00a0finale internationale du Troph\u00e9e Mille<\/strong>\u00a0s\u2019est d\u00e9roul\u00e9e au\u00a0Centre des Congr\u00e8s de Reims<\/strong>. Ce prestigieux concours, initi\u00e9 par le chef renomm\u00e9\u00a0Philippe MILLE<\/strong>, \u00e0 la t\u00eate du restaurant\u00a0Arbane<\/strong>, se divise en\u00a0deux cat\u00e9gories<\/strong>\u00a0:\u00a0Cuisine-P\u00e2tisserie<\/strong>\u00a0d\u2019une part, et\u00a0Service-Sommellerie<\/strong>\u00a0d\u2019autre part.<\/p>\n

\t\thttps:\/\/www.linvosges-hotellerie.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/JURY-TROPHEE-MILLE-INTERNATIONAL-2024.mov<\/p>\n

Un jury compos\u00e9 de 26 professionnels<\/strong> reconnu dans le monde de l’h\u00f4tellerie restauration<\/strong> dont notamment Pascal Obrecht, meilleur ouvrier de France<\/strong> Ma\u00eetre d’h\u00f4tel, Ma\u00eetre du service et des arts de la table, Clara Perignon<\/strong> Meilleure Apprentie de France 2023 – Art de la table et du service, <\/strong>Jean Fran\u00e7ois Girardin, Pr\u00e9sident de la Soci\u00e9t\u00e9 nationale des Meilleurs Ouvriers de France <\/strong>et avec pour parrain Arnaud Lallement<\/strong>, chef triplement \u00e9toil\u00e9 \u00e0 l’Assiette Champenoise<\/strong><\/p>\n

\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"JURY
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"JURY\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n

Dans la cat\u00e9gorie\u00a0Cuisine-P\u00e2tisserie<\/strong>, les candidats ont \u00e9t\u00e9 mis au d\u00e9fi de cr\u00e9er un plat et un dessert en utilisant\u00a0quatre ingr\u00e9dients impos\u00e9s<\/strong>\u00a0: le\u00a0magret de canard<\/strong>, le\u00a0miel au safran<\/strong>, le\u00a0chocolat d\u2019assemblage \u00e0 72 %<\/strong>\u00a0et le\u00a0ratafia solera 90-16<\/strong>. C\u2019est le duo japonais compos\u00e9 de\u00a0Riho TAKAYAMA<\/strong>\u00a0et\u00a0Yuki IRIE<\/strong>\u00a0de l\u2019\u00c9cole H\u00f4teli\u00e8re Tsuji<\/strong>\u00a0qui a remport\u00e9 le\u00a0premier prix<\/strong>\u00a0dans cette cat\u00e9gorie, avec des assiettes dignes des plus grands \u00e9tablissements.<\/p>\n

\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"EQUIPE
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"EPREUVE\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n

Par ailleurs, \u00e0 l’instar du concours national, une \u00e9preuve d\u2019Art de la table<\/strong>\u00a0a \u00e9t\u00e9 organis\u00e9e. Nous avons apport\u00e9 notre expertise en mati\u00e8re de\u00a0dressage<\/strong>, en fournissant notamment\u00a0nappes et serviettes<\/strong>\u00a0pour l\u2019entra\u00eenement des \u00e9l\u00e8ves et le jour du concours. Lors de cette \u00e9preuve, les candidats ont d\u00fb se mettre dans la peau d\u2019un\u00a0ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel<\/strong>\u00a0dans un restaurant gastronomique, avec pour ambition de pr\u00e9senter la plus belle table en lien avec le th\u00e8me des\u00a04 \u00e9l\u00e9ments<\/strong>. Les crit\u00e8res d\u2019\u00e9valuation ont port\u00e9 sur\u00a0l\u2019organisation du travail<\/strong>, le\u00a0respect du th\u00e8me impos\u00e9<\/strong>, la\u00a0connaissance des arts de la table<\/strong>, ainsi que l\u2019harmonie et l\u2019\u00e9l\u00e9gance de la table<\/strong>.<\/p>\n

\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"EPREUVE
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Diff\u00e9rentes \u00e9preuves se sont succ\u00e9d\u00e9es, telles que la\u00a0prise de commande<\/strong>, le\u00a0carafage du vin<\/strong>, la\u00a0d\u00e9coupe de viande<\/strong>\u00a0et la\u00a0reconnaissance des fromages<\/strong>. Finalement, c\u2019est le duo autrichien compos\u00e9 de\u00a0Sophie ROITHER<\/strong>\u00a0et\u00a0Lukas PETER NEUM\u00dcLLER<\/strong>\u00a0de l\u2019HLT Bad Leonfelden<\/strong>\u00a0qui a d\u00e9croch\u00e9 la\u00a0premi\u00e8re place<\/strong>\u00a0dans la cat\u00e9gorie\u00a0Service-Sommellerie<\/strong>. Bravo \u00e0 tous les participants !\u00a0<\/p>\n

\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"REMISE
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"VAINQUEURS\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n

\u00a9\ufe0f Michel Laurent<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le\u00a0lundi 25 mars dernier, la\u00a0finale internationale du Troph\u00e9e Mille\u00a0s\u2019est d\u00e9roul\u00e9e au\u00a0Centre des Congr\u00e8s de Reims. Ce prestigieux concours, initi\u00e9 par le chef renomm\u00e9\u00a0Philippe MILLE, \u00e0 la t\u00eate du restaurant\u00a0Arbane, se divise en\u00a0deux cat\u00e9gories\u00a0:\u00a0Cuisine-P\u00e2tisserie\u00a0d\u2019une part, et\u00a0Service-Sommellerie\u00a0d\u2019autre part. https:\/\/www.linvosges-hotellerie.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/JURY-TROPHEE-MILLE-INTERNATIONAL-2024.mov Un jury compos\u00e9 de 26 professionnels reconnu dans le monde de l’h\u00f4tellerie restauration dont notamment Pascal Obrecht, meilleur […]<\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":27279,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[99,1],"tags":[],"class_list":["post-27275","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites","category-blog"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.linvosges-hotellerie.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27275","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.linvosges-hotellerie.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.linvosges-hotellerie.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.linvosges-hotellerie.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/31"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.linvosges-hotellerie.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27275"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.linvosges-hotellerie.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27275\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.linvosges-hotellerie.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27279"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.linvosges-hotellerie.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27275"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.linvosges-hotellerie.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27275"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.linvosges-hotellerie.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27275"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}