{"id":61366,"date":"2025-03-19T22:50:23","date_gmt":"2025-03-19T21:50:23","guid":{"rendered":"https:\/\/linvosges.stcrn.fr\/?p=61366"},"modified":"2025-04-22T22:52:21","modified_gmt":"2025-04-22T20:52:21","slug":"coupe-georges-baptiste-2025-finale-region-lorraine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.linvosges-hotellerie.com\/fr\/coupe-georges-baptiste-2025-finale-region-lorraine\/","title":{"rendered":"Coupe Georges Baptiste 2025 \u2013 Finale r\u00e9gion Lorraine"},"content":{"rendered":"\n

Chaque ann\u00e9e, la Coupe Georges Baptiste met \u00e0 l\u2019\u00e9preuve les futurs talents des m\u00e9tiers de la restauration et du service.
Pour l\u2019\u00e9dition 2025, les \u00e9l\u00e8ves ont d\u00fb faire preuve de rigueur, de pr\u00e9cision, de cr\u00e9ativit\u00e9 mais aussi de courage \u00e0 travers une s\u00e9rie d\u2019ateliers exigeants.<\/p>\n\n\n\n

Un concours alliant connaissances et technicit\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

La comp\u00e9tition a d\u00e9but\u00e9 par une \u00e9preuve \u00e9crite d\u2019une dur\u00e9e de 45 minutes, au cours de laquelle les candidats ont r\u00e9pondu \u00e0 un questionnaire portant sur plusieurs th\u00e9matiques essentielles \u00e0 leur culture professionnelle. Ils ont d\u00fb notamment d\u00e9montrer leur connaissance du parrain de l\u2019\u00e9dition 2025, Alexandre Barri\u00e8re, et du groupe Barri\u00e8re, tout en ma\u00eetrisant les sp\u00e9cificit\u00e9s des produits culinaires phares des Pays de la Loire. L\u2019\u00e9laboration des champagnes, avec un focus sur la maison Philipponnat, a \u00e9galement fait partie des sujets abord\u00e9s, tout comme les subtilit\u00e9s des fromages AOP fran\u00e7ais.<\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s cette premi\u00e8re phase, les \u00e9l\u00e8ves se sont confront\u00e9s \u00e0 des ateliers pratiques destin\u00e9s \u00e0 \u00e9valuer leur expertise technique et leur sens du service. L\u2019atelier poisson, lors duquel quinze produits de la mer \u00e9taient \u00e0 identifier sur un diaporama, parmi lesquels des coquillages, des crustac\u00e9s et des plantes comestibles.<\/p>\n\n\n\n

\"COUPE<\/figure>\n\n\n\n

Le service et la pr\u00e9cision \u00e9taient au c\u0153ur de l\u2019atelier boisson. Les candidats ont r\u00e9alis\u00e9 un service d\u2019eau en versant, en un seul passage, trois verres de Badoit et trois verres d\u2019\u00c9vian de 12 cl chacun, en respectant une alternance rigoureuse.<\/p>\n\n\n\n

Cet exercice a \u00e9t\u00e9 suivi d\u2019un \u00e9change oral portant sur les eaux du groupe Danone Eaux de France, afin de tester leur facult\u00e9 \u00e0 allier gestuelle professionnelle et ma\u00eetrise des produits.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019art du bar a \u00e9t\u00e9 mis \u00e0 l\u2019honneur avec un atelier d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la r\u00e9alisation d\u2019un Irish Coffee \u00e0 base de Jameson. Apr\u00e8s avoir ex\u00e9cut\u00e9 la recette officielle des intemporels de la Coupe Scot, les \u00e9l\u00e8ves ont analys\u00e9 sensoriellement leur cocktail, d\u00e9montrant ainsi leur capacit\u00e9 \u00e0 d\u00e9crire les ar\u00f4mes et les textures avec pr\u00e9cision.<\/p>\n\n\n\n

\"COUPE<\/a><\/figure>\n\n\n\n

L\u2019\u00e9preuve technique, quant \u00e0 elle, a mis l\u2019accent sur l\u2019art du pliage des serviettes. En seulement dix minutes, chaque candidat a eu \u00e0 r\u00e9aliser cinq pliages adapt\u00e9s \u00e0 diff\u00e9rents styles de restauration : deux pour une mise en place banquet, deux pour un service gastronomique et un dernier reposant sur un concept de restauration diff\u00e9rent. Au-del\u00e0 de la simple ex\u00e9cution, chaque pliage devait \u00eatre justifi\u00e9, preuve de leur r\u00e9flexion et de leur sens de l\u2019esth\u00e9tique.<\/p>\n\n\n\n

\"COUPE<\/figure>\n\n\n\n
\"COUPE<\/figure>\n\n\n\n
\"COUPE<\/figure>\n\n\n\n

L\u2019art du service et de la commercialisation<\/h2>\n\n\n\n

L\u2019atelier flambage a plong\u00e9 les participants dans l\u2019univers du spectacle culinaire. En quinze minutes, ils avaient \u00e0 commercialiser, r\u00e9aliser et servir une assiette d\u2019oreillons de p\u00eaches flamb\u00e9s au Cointreau. Cet exercice fut \u00e9galement l\u2019occasion pour le jury de tester leurs connaissances sur l\u2019histoire de la maison Cointreau.<\/p>\n\n\n\n

\"Flambage<\/figure>\n\n\n\n

Dans un autre registre, les candidats ont d\u00fb faire preuve d\u2019\u00e9l\u00e9gance et de technicit\u00e9 lors de l\u2019atelier sommelleri<\/strong>e. Il leur a \u00e9t\u00e9 demand\u00e9 de pr\u00e9senter, ouvrir et carafer un vin rouge du Val de Loire<\/strong>, avant de servir deux convives tout en expliquant et justifiant l\u2019int\u00e9r\u00eat de ce geste.<\/p>\n\n\n\n

\"FINALE<\/figure>\n\n\n\n

Enfin, la prise de commande a constitu\u00e9 un d\u00e9fi ultime, alliant sens commercial et expression en anglais. Les candidats ont d\u00e9montr\u00e9 leur capacit\u00e9 \u00e0 argumenter et conseiller un client, tout en pr\u00e9sentant un support de vente \u00e9labor\u00e9 sp\u00e9cialement pour l\u2019\u00e9preuve sur le th\u00e8me des paquebots de croisi\u00e8res transatlantiques.<\/p>\n\n\n\n

Un concours exigeant, tremplin vers l\u2019excellence<\/h2>\n\n\n\n
\"Candidats<\/a><\/figure>\n\n\n\n

A l\u2019issue de la journ\u00e9e, tous les \u00e9l\u00e9v\u00e8s ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9compens\u00e9 pour leur courage et leur implication. Trois d\u2019entre eux se sont d\u00e9marqu\u00e9s, Jules Patoz <\/strong>du lyc\u00e9e Maryse Basti\u00e9 \u00e0 Hayange est arriv\u00e9 premier, Avril Sohier<\/strong> du lyc\u00e9e Notre Dame St-Joseph \u00e0 Epinal, deuxi\u00e8me et Romain Urbanski<\/strong> du lyc\u00e9e Saint-Andr\u00e9 \u00e0 Ottange a remport\u00e9 la  troisi\u00e8me place<\/p>\n\n\n\n

\"Vainqueurs<\/a>
De gauche \u00e0 droite : Romain, Avril et Jules<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La Coupe Georges Baptiste est bien plus qu\u2019une simple comp\u00e9tition : elle repr\u00e9sente une formidable opportunit\u00e9 pour ces jeunes apprentis de mettre en lumi\u00e8re leur savoir-faire, leur rigueur et leur passion pour l\u2019art du service. \u00c0 travers ces \u00e9preuves alliant pr\u00e9cision, culture et sens du d\u00e9tail, ils se pr\u00e9parent \u00e0 exceller dans les m\u00e9tiers de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration. Rendez-vous le 25 mars 2025 pour d\u00e9couvrir le vainqueur de cette prestigieuse comp\u00e9tition !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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